Et skub i en grøn retning

Som et led i arbejdet med AU’s grønne omstilling har Universitetsledelsen besluttet, at vegetarisk mad som udgangspunkt skal være standardvalget ved møder og konferencer finansieret af AU. Det skal fortsat være muligt at bestille alternativer med kød, dog som et aktivt tilvalg. Det gælder også konferencer og seminarer, som afholdes på eksterne konferencesteder, hvor AU er vært.

Der er global anerkendelse af, at fødevaresystemet spiller en stor rolle for klima, miljø og sundhed, hvilket kan påvirkes gennem ændret kostsammensætning. Eksempelvis anslår FNs klimapanel, at det globale fødevaresystem står for ca. 30% af de samlede globale drivhusgasudledninger, hvilket betyder, at fødevaresystemet bidrager betydeligt til klimaforandringerne. Derfor er det helt afgørende, at AU ikke kun forsker i grønne, klimavenlige madvaner, men at AU også selv skal afprøve og udfordre dem. Med denne indsats øges bevidstheden herom og skubber AU i en mere klimavenlig retning – en indsats, der desuden er i tråd med klimarådets anbefalinger til statslige kantiner.  

Det nuværende danske fødevareforbrug udfordrer Danmarks ambition om at være foregangsland på klimaområdet. Danskerne har et af de største klimaaftryk fra fødevareforbruget i verden målt pr. indbygger. En gennemsnitlig borger i Danmark spiser mere end dobbelt så mange animalske fødevarer, som en gennemsnitlig verdensborger. Dermed har det danske fødevareforbrug et klimaaftryk, der overstiger det bæredygtige niveau i et globalt perspektiv. CO₂-udledningen fra kød er markant højere end fra vegetarisk mad. Fx udleder hakket oksekød (5-10% fedt) 34 kg CO₂ pr. kilo oksekød, mens kartofler udleder 0,36 kg. CO₂ pr. kilo kartofler.

Implementeringen af det grønne tiltag vil ske i tæt dialog med AUs kantiner.

Til medarbejdere, der sætter pris på en god bøf, kan jeg kun sige - fortvivl ikke, husk det er muligt at vælge kød, dog skal det være et aktivt tilvalg. Til grønne medarbejdere er der kun at sige – velbekomme😊